Lachs orange

Ein frabenfrohes festliches Gericht, das Eindruck hinterlässt. Niemand weiß, wie einfach und schnell dieses Gericht gekocht ist.

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Lachs orange
Vorbereitung 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Vorbereitung 20 Minuten
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Anleitungen
  1. Herd auf 180 Gard vorheizen Rote Zwiebelscheiben auf ein Backpapier geben. Den Lachs darauf legen. Mit Meersalz, frisch gemahlenem BIO Kubebnpfeffer bestreuen. Orangenscheiben auf dem Lachsfilet verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf den Lachs ein Stück Alufolie legen. Den Fisch braten, bis er sich mit der Gabel leicht teilen lässt. Den Fisch auf eine Platte legen mit Dillspitzen bestreuen, servieren.

Bunte Fleischbällchen

In kurzer Zeit eine festliche Hauptspeise auf den Tisch gebracht

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Bunte Fleischbällchen
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
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Zutaten
Anleitungen
  1. In einer großen Schüssel Eier, Zwiebelgranulat, Semmelbrösel, Preiselbeeren, Petersilie, Paprika de la Vera mild, Bucay Pfeffer und Hackfleisch vermischen. Aus der Masse Fleischbällchen formen in einer Pfanne braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben, unter Rühren kurz aufkochen. Die Bällchen in die Sauce legen und noch 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Zutaten für die Sauce 50 gr Zwiebel gekibbelt 2 Esslöffel Weissweinessig 3 Esslöffel Preiselbeermarmelade 1/3 Tasse Ketchup 2 Teelöffel Meersalz fein

Weihnachtsgans nach Tante Emma

Der Weihnachtsgenuss für die große Familie

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Weihnachtsgans nach Tante Emma
Vorbereitung 1 Stunde
Kochzeit 2 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Vorbereitung 1 Stunde
Kochzeit 2 Stunden
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Anleitungen
Rezept Hinweise

1 mittlere Gans

2 Tl Meersalz fein

1 Teelöffel Orangenschalen

1/2 Teelöffel Chillisalz

für die Füllung:

200 gr Semmelbrösel

200 gr geraspelte Äpfel

200 gr gehackte geröstete Haselnüsse

1 Tasse gehackte Sellerieknolle

50 gr Zwiebel rot grob geschnitten

1/2 Tasse Orangensaft

2 große Eier

50 gr geschmolzene Butter

2 - 3 Esslöffel Zitronensaft

2 Teelöffel Orangenschalen gemahlen

2 Teelöffel Zitronenschalen gemahlen

1 Teelöffel Chillisalz

1/2 Teelöffel Phu Quoc Pfeffer schwarz

1/2 Teelöffel Thymian  getrocknet

1/4 Teelöffel Muskatnuss gemahlen

Für die Soße

3 Esslöffel Universal Mehl

1/4 Teelöffel Meersalz fein

1/8 Teelöffel Phu Quoc Pfeffer schwarz

2 Tassen Hühnersuppe

1 Esslöffel Orangenmarmelade

 

Die Innenseite der Gans mit Salz würzen, die Haut an mehreren Stellen vorsichtig einstechen, dabei aufpassen, daß man das Fleisch nicht zu stark einsticht Die Haut mit den Orangenschalen einreiben, mit Salz bestreuen. Die Keulen mit etwas Aulfolie abdecken. Die Gans mit der Brustseite nach oben in den Herd in einen Bräter  geben, genug Wasser auf den Boden der Pfanne geben. Abgedeckt bei 220 Grad für ca 3 Stunden - oder bis das Fleischthermometer 180 Grad an der dicksten Stelle zeigt braten. Die Gans öfter wenden und immer wieder mit Flüssigkeit begießen. Für die Soße 3 Esslöffel Bratenfett, Mehl, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, rühren, bis die Soße glatt ist. Unter ständigem Rühren sprudelnd erhitzen. Nach und nach Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen,  1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Fügen Sie Marmelade hinzu,  rühren bis die Soße glatt ist   Tipp: Mahlen Sie den Pfeffer frisch mit Ihrer Gewürzmühle. Sie erhalten damit den Geschmack.

Schweinefleischspieße „Äpfelchen“

Fruchtig und frisch

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Schweinefleischspieße "Äpfelchen"
Portionen
Zutaten
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Anleitungen
  1. Kartoffelwürfel anbraten und weich dünsten. In der Zwischenzeit das würfelig geschnittene Schweinefleisch auf Spieße stecken und mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Schwarzer Kampottpfeffer aus der Mühle bestreuen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter erhitzen, bis sie klar ist, herausnehmen und warm halten. In der gleichen Pfanne die Zwiebelringe 3 Minuten in der restlichen Butter anbraten. Apfelwürfel hinzufügen, braten bis sie zart sind. Zucker, Essig und restliches Meersalz mit Pfeffer verrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, offen 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffelwürfel abtropfen lassen. Fügen Sie Schweinespieße und Kartoffelwürfel der Bratpfanne hinzu, umrühren und servieren.