Lachs orange

Ein frabenfrohes festliches Gericht, das Eindruck hinterlässt. Niemand weiß, wie einfach und schnell dieses Gericht gekocht ist.

Rezept drucken
 Lachs orange
Menüart Main Dish
Küchenstil österreichisch
Keyword Bio Diillspitzen, Bio Dillspitzen, Bio Kubebenpfeffer, Eder Gewürze, Eder Gewürze Kochrezepte, Eder Gewürze Meersalz fein, Gewürze, Gewürzrezept, Kochrezept, Meersalz fein
Vorbereitung 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Main Dish
Küchenstil österreichisch
Keyword Bio Diillspitzen, Bio Dillspitzen, Bio Kubebenpfeffer, Eder Gewürze, Eder Gewürze Kochrezepte, Eder Gewürze Meersalz fein, Gewürze, Gewürzrezept, Kochrezept, Meersalz fein
Vorbereitung 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Herd auf 180 Gard vorheizen Rote Zwiebelscheiben auf ein Backpapier geben. Den Lachs darauf legen. Mit Meersalz, frisch gemahlenem BIO Kubebnpfeffer bestreuen. Orangenscheiben auf dem Lachsfilet verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf den Lachs ein Stück Alufolie legen. Den Fisch braten, bis er sich mit der Gabel leicht teilen lässt. Den Fisch auf eine Platte legen mit Dillspitzen bestreuen, servieren.
Veröffentlicht am

Kampotpfeffer

Kampotpfeffer, ein Pfeffer mit ausgesprochen feinem Geschmack

Aus diesem Grund ist er sehr begehrt bei europäischen Köchen. Feinschmecker suchen ihn. Es wird seit der Mitte des 20. Jahrhunderts in jedem namhaften Restaureant Frankreichs serviert
Zwischen dem Meer und den Bergen an der südöstlichen Küste Kambodschas, gedeihen in Kampot die Pfefferplantagen in idealen Wachstumsbedingungen.
Reiche Mineralien im Boden, reichlich Regen und Sonnenschein sowie die traditionellen Anbaumethoden der Bauern bringen einen aussergewöhnlichen Pfeffer hervor.
Kampotpfeffer Landwirte nutzen die Erfahrung von Generationen
um Pfeffer ohne Düngemittel zu produzieren. Die einzelnen Pfefferkörner werden von Hand gepflückt, um die vollständige Kontrolle über die beste Erntezeit zu gewährleisten. Dies gilt auch für den weißen und den roten Kampotpfeffer
In den 1990er Jahren nach der Herrschaft der Roten Khmer begannen die Landwirte
mit der Wiederbepflanzung von Kampotpfeffer und heute belebt die Industrie in Kampot die Pfefferernte.
Köche und Feinschmecker entdecken wieder den erstaunlichen Geschmack des berühmten Kampot Pfeffers.

TIPP: Kampot Pfeffer ist viel zu schade, um ihn zu verkochen, geben Sie ihn in eine Gewürzmühle und mahlen Sie ihn frisch auf Ihre Gerichte

Bunte Fleischbällchen

In kurzer Zeit eine festliche Hauptspeise auf den Tisch gebracht

Rezept drucken
 Bunte Fleischbällchen
Menüart Main Dish
Küchenstil österreichisch
Keyword Bucay Pfeffer schwarz, Eder Gewürze, Eder Gewürze Kochrezepte, Eder Gewürze Meersalz fein, Eder Gewürze Petersil gerebelt, Gewürze, Gewürzrezept, Kochrezept, Meersalz fein, Zwiebel gekibbelt, Zwiebelgranulat
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Main Dish
Küchenstil österreichisch
Keyword Bucay Pfeffer schwarz, Eder Gewürze, Eder Gewürze Kochrezepte, Eder Gewürze Meersalz fein, Eder Gewürze Petersil gerebelt, Gewürze, Gewürzrezept, Kochrezept, Meersalz fein, Zwiebel gekibbelt, Zwiebelgranulat
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. In einer großen Schüssel Eier, Zwiebelgranulat, Semmelbrösel, Preiselbeeren, Petersilie, Paprika de la Vera mild, Bucay Pfeffer und Hackfleisch vermischen. Aus der Masse Fleischbällchen formen in einer Pfanne braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben, unter Rühren kurz aufkochen. Die Bällchen in die Sauce legen und noch 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Zutaten für die Sauce 50 gr Zwiebel gekibbelt 2 Esslöffel Weissweinessig 3 Esslöffel Preiselbeermarmelade 1/3 Tasse Ketchup 2 Teelöffel Meersalz fein

Weihnachtsgans nach Tante Emma

Der Weihnachtsgenuss für die große Familie

Rezept drucken
 Weihnachtsgans nach Tante Emma
Menüart Main Dish
Küchenstil österreichisch
Keyword Chillisalz, Eder Gewürze, Eder Gewürze - Guajillo Chilli, Eder Gewürze - Knoblauchgranulat, Eder Gewürze >Tomatenflocken, Eder Gewürze Basilikum gerebelt, Eder Gewürze Meersalz fein, Gewürze, Gewürzpfeffer, Kochrezept, Meersalz fein, Muskatnuss gemahlen, Orangenschalen gemahlen, Phu Quoc Pfeffer, Phu Quoc Pfeffer schwarz gemahlen, Thymian getrocknet
Vorbereitung 1 Stunde
Kochzeit 2 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Main Dish
Küchenstil österreichisch
Keyword Chillisalz, Eder Gewürze, Eder Gewürze - Guajillo Chilli, Eder Gewürze - Knoblauchgranulat, Eder Gewürze >Tomatenflocken, Eder Gewürze Basilikum gerebelt, Eder Gewürze Meersalz fein, Gewürze, Gewürzpfeffer, Kochrezept, Meersalz fein, Muskatnuss gemahlen, Orangenschalen gemahlen, Phu Quoc Pfeffer, Phu Quoc Pfeffer schwarz gemahlen, Thymian getrocknet
Vorbereitung 1 Stunde
Kochzeit 2 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
Rezept Hinweise

1 mittlere Gans

2 Tl Meersalz fein

1 Teelöffel Orangenschalen

1/2 Teelöffel Chillisalz

für die Füllung:

200 gr Semmelbrösel

200 gr geraspelte Äpfel

200 gr gehackte geröstete Haselnüsse

1 Tasse gehackte Sellerieknolle

50 gr Zwiebel rot grob geschnitten

1/2 Tasse Orangensaft

2 große Eier

50 gr geschmolzene Butter

2 - 3 Esslöffel Zitronensaft

2 Teelöffel Orangenschalen gemahlen

2 Teelöffel Zitronenschalen gemahlen

1 Teelöffel Chillisalz

1/2 Teelöffel Phu Quoc Pfeffer schwarz

1/2 Teelöffel Thymian  getrocknet

1/4 Teelöffel Muskatnuss gemahlen

Für die Soße

3 Esslöffel Universal Mehl

1/4 Teelöffel Meersalz fein

1/8 Teelöffel Phu Quoc Pfeffer schwarz

2 Tassen Hühnersuppe

1 Esslöffel Orangenmarmelade

 

Die Innenseite der Gans mit Salz würzen, die Haut an mehreren Stellen vorsichtig einstechen, dabei aufpassen, daß man das Fleisch nicht zu stark einsticht Die Haut mit den Orangenschalen einreiben, mit Salz bestreuen. Die Keulen mit etwas Aulfolie abdecken. Die Gans mit der Brustseite nach oben in den Herd in einen Bräter  geben, genug Wasser auf den Boden der Pfanne geben. Abgedeckt bei 220 Grad für ca 3 Stunden - oder bis das Fleischthermometer 180 Grad an der dicksten Stelle zeigt braten. Die Gans öfter wenden und immer wieder mit Flüssigkeit begießen. Für die Soße 3 Esslöffel Bratenfett, Mehl, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, rühren, bis die Soße glatt ist. Unter ständigem Rühren sprudelnd erhitzen. Nach und nach Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen,  1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Fügen Sie Marmelade hinzu,  rühren bis die Soße glatt ist   Tipp: Mahlen Sie den Pfeffer frisch mit Ihrer Gewürzmühle. Sie erhalten damit den Geschmack.